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新華社:江蘇揚州 “世界美食之都”探索打造“全電廚房”

發布日期: 2019-11-07

 

新華社客戶端南京11月6日電(記者何磊靜)聯合國教科文組織近日宣布,揚州入選“世界美食之都”。該市餐飲企業眾多,今年以來探索“全電廚房”,在節能同時,避免安全隱患。

揚州的炒飯和包子有較大知名度,而翡翠燒賣、獅子頭、大煮干絲等也是名聲在外。尤其在瘦西湖、東關街景區附近,餐飲企業眾多,過去大多采用燃油或天然氣加熱,存在安全隱患,一旦遭遇燃氣泄漏或燃油外濺極易引發火災。

今年以來,揚州迎賓館、富春、冶春等大型餐飲企業和揚州供電公司合作,進行“全電廚房”改造示范。在入選“世界美食之都”后,將進一步加大改造力度、擴大改造范圍。

“廚房‘氣改電’后,安全得到保障,再也沒有了煙熏火燎。操作也方便了,以前溫度不好控制,菜受熱不均勻,影響口感。現在用電磁爐加熱,更易操作!”揚州市迎賓館趣園茶社的廚師付超群感慨道。

趣園茶社用電負責人張春青說,以前一個月用天然氣要花費26000多元,現在用電只有9000多元,一年下來節省20萬。同時,廚房安全得到了保證,燒菜時聲音小了許多。

據不完全統計,截至目前,揚州已完成30多家餐飲企業的“全電廚房”改造項目,每年預計可實現電能替代1000多萬千瓦時。下一步揚州將進一步加大探索力度,以節約能源并減少安全隱患。

 

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